4 ZAČINA SA NAJBOLJIM ANTIINFLAMATORNIM DEJSTVOM

Dodavanje različitih začina u vašu ishranu može pomoći u jačanju imuniteta, borbi protiv infekcija i smanjenju upala. Evo četiri najbolja antiinflamatorna začina.

• Cimet - bogat antioksidansima, što znači da može pomoći u sprečavanju oštećenja ćelija, snižavanju krvnog pritiska i smanjenju upala

• Đumbir - sadrži antiinflamatorna jedinjenja koja se nazivaju "gingeroli"

• Kajenski biber - osim što smanjuje upale, kajenski biber je takođe bogat vitaminima A i C

• Kurkuma - sadrži jedinjenje - antibakterijski i antiinflamatorni kurkumin

4 ZAČINA SA NAJBOLJIM ANTIINFLAMATORNIM DEJSTVOM

1. CIMET

Cimet je jedan od najstarijih začina na svetu, poznat po svom karakterističnom mirisu i slatkastom ukusu. Osim što se koristi u kulinarstvu, cimet ima i značajna antiinflamatorna svojstva. U njemu se nalaze jedinjenja poput cineola i eugeniola, koja doprinose smanjenju upalnih procesa u organizmu. Redovno konzumiranje cimeta može pomoći u smanjenju rizika od hroničnih bolesti povezanih sa inflamacijom, kao što su artritis i srčane bolesti. Takođe, cimet može poboljšati osetljivost na insulin, što je posebno važno za osobe sa dijabetesom tipa 2. Njegova upotreba nije ograničena samo na slatke jela; može se dodati i u čajeve, smućke ili se koristiti kao začin u raznim slanim jelima, čime se obogaćuje nutritivni profil svakog obroka.

Pri kupovini cimeta obratite pažnju na poreklo cimeta. Postoje dve vrste cimeta koje se pronalaze kod nas na tržištu.

Jedan koji je obično u prodavnicama je običan cimet - od biljne Cimet kasija (Cinnamomum cassia), potiče iz Kine i ima intenzivan, sladak i začinjen ukus. On često ima tamniju boju i grublji izgled štapića.

Cejlonski cimet je druga vrsta cimeta i poznat i kao pravi cimet (Cinnamomum verum ili Cinnamomum zeylanicum), potiče sa Cejlona - Šri Lanke. Cejlonski cimet ima blaži i suptilniji ukus, sa citrusnim notama, i svetliju boju. On sadrži znatno manje kumarina, čineći ga bezbednijim za redovnu konzumaciju u većim količinama. Pored razlika u ukusu i količini kumarina, cejlonski cimet često se smatra kvalitetnijim zbog svoje fine arome i specifičnog rasta na određenim geografskim područjima.

Glavna razlika između ova dva tipa cimeta leži u količini kumarina, sastojak u cimetu, koji može izazvati zdravstvene probleme u velikim količinama. Obični cimet sadrži veću količinu kumarina u poređenju sa cejlonskim cimetom. Preporuka je kupovati cejlonski cimet, pogotovo organskog porekla da bi antiinflamatorna svojstva cimeta imala željeni efekat, pogotovo kod svakodnevne konzumacije cimeta.

2. KURKUMA

Kurkuma je začin koji se često koristi u indijskoj kuhinji, a poznata je po svojoj zlatnoj boji i jakim antiinflamatornim svojstvima. Aktivni sastojak kurkume, kurkumin, ima snažan efekat na smanjenje upala u telu i može pomoći u borbi protiv različitih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetesa i čak nekih oboljenja koja se povezuju sa neurodegeneracijom, poput Alchajmerove bolesti. Kurkuma se može dodavati u razne obroke, od supa do kari jela, a često se koristi i u obliku dodataka ishrani. U kombinaciji sa crnim biberom, apsorpcija kurkumina u organizmu se značajno povećava, što dodatno pojačava njegove blagodeti. Osim toga, kurkuma se koristi i u tradicionalnoj medicini kao prirodni lek za razne bolesti, što je čini izuzetno vrednim začinom u svakodnevnoj ishrani.

Veoma popularan prethodnih godina je jutarnji napitak koji sadrži baš kurkumu i đumbir uz dodatak bibera u toploj vodi. Izvrstan način da se započne dan i pokrene organizam.

Pri kupovini, najbolje je, naravno, kupiti organsku kurkumu koja takođe može da se nađe na našem tržištu.

3. ĐUMBIR

Đumbir je još jedan začin koji se od davnina koristi zbog svojih lekovitih svojstava. Poznat po svom pikantnom ukusu i aromatičnom mirisu, đumbir sadrži gingerol, koji ima snažna antiinflamatorna svojstva. Ovaj začin može pomoći u smanjenju bolova i ukočenosti kod osoba sa artritisom, kao i u ublažavanju simptoma mučnine i probavnih smetnji. Đumbir se može koristiti svež, sušen ili u prahu, a može se dodavati u čajeve, smućke, ili se koristiti kao začin u raznim jelima. Osim što pomaže u smanjenju upala, đumbir takođe može doprineti jačanju imunološkog sistema, čime se organizam štiti od raznih infekcija i bolesti. Njegova sposobnost da poboljša cirkulaciju i smanji nivo stresa dodatno doprinosi njegovim blagotvornim efektima na zdravlje.

Najbolje je koristiti svež đumbir organskog porekla, ali je takođe moguće postići ista svojstva kupovinom organskog đumbira u prahu.

4. KAJENSKI BIBER

Kajenski biber, poznat po svojoj intenzivnoj ljutini, je začin koji se često koristi u raznim kuhinjama širom sveta. Njegova aktivna komponenta, kapsaicin, ima izuzetna antiinflamatorna svojstva koja pomažu u smanjenju bolova i upala. Kajenski biber može biti posebno koristan za osobe koje pate od hroničnih bolova, jer kapsaicin može smanjiti nivoe supstanci koje uzrokuju bol. Osim toga, kajenski biber može poboljšati probavu i stimulisati metabolizam, što može pomoći u regulisanju težine. Ovaj začin se može koristiti u različitim jelima, od supa/čorba do marinada, a često se dodaje i u sokove i smućke za dodatni kick. Njegova sposobnost da poboljša cirkulaciju i doprinese zdravlju srca čini ga izuzetno korisnim dodatkom ishrani.

OGRANIČENJA!!!

Pre povećanja doze ili upotrebe začina treba znati i kada se oni ne upotrebljavaju. Razumevanje potencijalnih kontraindikacija može biti ključno za očuvanje zdravlja i prevenciju neželjenih efekata.

Cimet, iako popularan kao začin i poznat po svojim zdravstvenim prednostima, se ne upotrebljava kod osoba koje boluju od određenih stanja, poput dijabetesa tipa 1, jer može da utiče na nivo šećera u krvi. Takođe, osobe koje imaju problema sa jetrom ili koje uzimaju lekove koji utiču na jetru, trebalo bi da izbegavaju cimet, jer može izazvati dodatne komplikacije.

Đumbir, koji se često koristi zbog svojih protuupalnih svojstava, ne treba da koriste osobe koje pate od žučnih kamenaca ili onih sa poremećajem zgrušavanja krvi, jer može povećati rizik od krvarenja. Takođe, osobe koje imaju gastritis ili čir na želucu treba da budu oprezne s konzumacijom đumbira, jer može iritirati sluzokožu želuca i pogoršati simptome. Preporučuje se konsultacija sa zdravstvenim stručnjakom pre nego što se odlučite na upotrebu ovog začina, posebno u većim količinama.

Takođe, kurkuma može da utiče na apsorpciju određenih lekova, kao što su antikoagulansi, pa se preporučuje oprez za one koji uzimaju takve lekove. Pored toga, kurkuma može da deluje kao stimulator žučne sekrecije, što može biti problematično za osobe sa problemima sa žučnom kesom.

Kajenski biber, poznat po svojoj ljutini i sposobnosti da poboljša cirkulaciju, ne treba da koriste osobe koje imaju neki zapaljenski proces u telu, kao što su reumatoidni artritis ili ulcerozni kolitis. Ovaj začin može pojačati upalne procese i izazvati dodatne nelagode. Takođe, osobe koje pate od gastrointestinalnih problema, poput gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB), trebaju da izbegavaju kajesnki biber, jer može pogoršati simptome refluksa i izazvati nelagodu.

Uvek je preporučljivo konsultovati se sa lekarom ili nutricionistom pre nego što se odlučite na uvođenje ovih začina u vašu ishranu, posebno u većim količinama, kako biste osigurali da su bezbedni za vašu specifičnu situaciju.

Dakle...

Kod svih začina, najbitnije je odabrati i koristiti čiste organske varijante - prvenstveno zbog povoljnijeg i jačeg uticaja koji će imati na organizam.