PRIPREMA PEČENIH SLATKIH I SLANIH POSLASTICA BEZ JAJA - KAKO? BILJNE ALTERNATIVE JAJIMA

Mnogi me često pitaju – "Pa šta onda poveže to testo?" "Kako ti je uspela kora bez jaja?" "Šta mogu da stavim u testo umesto jaja" i sl...

Ovo su neke od najčešćih alternativa, tj zamena na biljnoj bazi jaja.

1. Laneno seme:

Mleveno laneno seme je odlično za povezivanje testa, najbolje ga je samleti tik pred upotrebu tako da ne kupujte već mleveno seme. Samleven lan ima blago orašast ukus i kod slatkiša savršeno odigra ulogu jajeta. Možete ga koristit I u slanim jelima, npr mafinima, korama za pite…

Pomešajte 1 kašiku lanenog semena sa 3 kašike vode i ostavite da odstoji dok se ne formira gelasta masa – oko 10 minuta. 

Ovo je zamena za 1 jaje.

2. Čia seme:

Takođe se koristi u slatkim i u slanim proizvodima. Čia seme upija vodu I vremenom nabubri, stvarajući gelatoiznu masu.

1 kašika čia semena + 3 kašike vode = 1 jaje

3. Banana:

Veoma zrele banana, testu daju vlažnosti slatkoću I super poveže testo. Možda je potrebni da smanjite količinu šećera u receptu ako dodajete jako slatke, prezrele banane.

1/2 banane = 1 jaje

Probajte u pravljenju HLEBNOG KOLAČA OD BANANE

Kolač od banane

4. Pire od jabuke:

Kao i banana, pire od jabuke, dobro poveže koru, pravi dobru teksturu testa, dodaje vlažnost i malo slatkoće. Ako kupujete pire od jabuke, proverite da li u njemu ima dodatog šećera. Ako ga ima, smanjite količinu šećera porebnu u receptu. Ukoliko pire od jabuka pravite sami, ne morate stavljati šećer.

3 kašike pirea od jabuke (oko 70 g) = 1 jaje

5. Psilijum:

U ljuspicama psilijuma ima čak osam puta više vlakana rastvorljivih u vodi nego u istoj količini ovsenih mekinja. Psilijum ljuspice nabubre u vodi mnogo više puta od njihove prvobitne veličine formirajući kašu koja se može koristiti za vezivanje smesa.

1        kašika psilijum ljuspica + 200 ml vode = 1 jaje

Probajte ga u pravljenju Vege mozzarelle

Vege mozzarella u kapreze salati

6. Avokado

   Da biste koristili avokado kao zamenu za jaja, zgnječite zreli avokado dok ne postane glatka masa i dodajte ga svojim receptima umesto jaja. Možete dodati malo vode da razredite avokado ako je potrebno.

   1/4 šolje pirea od avokada = 1 jaje

Šta još može da zameni jaje?

Ovseno brašno kao I svako brašno zgusne ali ne menja strukturu: 3 kašike ovsenog brašna menja 1 jaje. Isti odnos je I kod skorba (1 kašika skroba + 3 kašike vode = 1 jaje). Kod pečenja I svileni tofu može da menja jaje, koristi se oko 50g svilenog tofua za zamenu 1 jajeta.

Ukoliko želite eksperimentisati s drugim alternativama za jaja, možete razmotriti upotrebu vege jogurta ili čak sode bikarbone kao zamenu. Svaka od ovih alternativa ima svoje specifične karakteristike i može doprineti različitim teksturama i ukusima krajnjeg proizvoda.

ONLYPLANTS!