ZAŠTO BUNDEVA?

Bundeva, poznata i kao tikva, predstavlja jednu od najbogatijih jesenskih namirnica. Često se koristi u različitim kulinarskim kreacijama. Nije samo ukusna, već je i izuzetno hranljiva. Na 100 grama bundeve nalazi se svega oko 36 kalorija. To je čini savršenom namirnicom za one koji paze na unos kalorija ili žele da smršaju. Pored toga, bundeva je bogata vlaknima. Vlakna doprinose osećaju sitosti i pomažu u regulaciji probave.

Nutritivna vrednost bundeve

Bundeva je prepuna korisnih sastojaka, uključujući vitamine i minerale. Sadrži značajne količine vitamina A, koji je ključan za zdravlje očiju. Takođe, tu je i vitamin C, koji jača imuni sistem. Osim toga, bundeva je dobar izvor vitamina E. Ovaj vitamin deluje kao antioksidans i pomaže u zaštiti ćelija od oštećenja. Mineralni sastojci poput kalijuma, koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, i magnezijuma, koji je važan za mišićnu funkciju, dodatno doprinose njenoj nutritivnoj vrednosti.

Raznovrsne pripreme bundeve

Bundeva se može pripremati na različite načine. Može se peći, kuvati, praviti od nje supe, pire, pa čak i slatkiši - pite, mafini, keks, kolači. Njena svestranost je jedan od razloga zašto je toliko popularna u kuhinji.

Da sumiramo - vitamini i minerali u bundevi:

• Vitamin A (beta-karoten) – štiti vid i jača imunitet

• Vitamin C – doprinosi zdravlju kože i otpornosti organizma

• Vitamin E – snažan antioksidans

• Kalijum – reguliše krvni pritisak i rad mišića

• Magnezijum i gvožđe – podržavaju energiju i nervni sistem

• Vlakna – poboljšavaju probavu i daju osećaj sitosti

  
  

Zbog ovih svojstava, bundeva je savršen izbor za jesenje recepte koji spajaju ukus i zdravlje.

Recept: Veganski hleb od bundeve

Sastojci (za 1 veknu, oko 10 parčadi)

Mokri sastojci:

• 1 kašika mlevenog lana

• 2,5 kašike vode

• 425 g pirea od bundeve

• 250 g smeđeg šećera

• 120 ml nerafinisanog suncokretovog ulja

• 60 ml biljnog mleka (sojino, bademovo, ovseno)

  
  

Suvi sastojci:

• 220 g mekog brašna (tip 400)

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1/2 kašičice praška za pecivo

• 1/2 kašičice soli

• 2 kašičice mlevenog cimeta

• 1/4 kašičice muskatnog oraščića

• 1/4 kašičice mlevenog karanfilića

  
  

Za posip:

• 60 g semenki bundeve

  
  

Priprema

1. Zagrej rernu na 175 °C i podmaži kalup za hleb. Bundevu sam pekla u rerni dok se zagrevala i zatim u zagrejanoj još nekih 10ak minuta. Na ovaj način, mnogo je lakše skinuti koru bundeve. Pecite je u celoj, ali je malo izbuškajte pre stavljanja u rernu.

2. Pomešaj lan i vodu, ostavi par minuta da se zgusne (laneno „jaje“).

3. U blender stavi bundevu iseckanu na kocke, šećer, ulje, laneno jaje i biljno mleko. Izblendiraj dok se bundeva skroz ne usitni.

4. Dodaj brašno i preko njega sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so i začine. Izblendiraj i sa ovim sastojcima.

5. Sipaj smesu u kalup, pospi semenkama bundeve i peci oko 75 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.

6. Ohladi hleb 10–15 minuta u kalupu, zatim prebaci na rešetku. Najlepše se seče kada odstoji barem 30 minuta.

   
   

✨ Savet +

• Deo brašna možeš zameniti integralnim za bogatiji ukus - speltino, pšenično.

• Dodaj orahe, suvo grožđe ili komadiće čokolade da bude još ukusnije ako je to moguće.

• Ako želiš ili ako preostane neka kriška, možeš da zamerzneš.

  
  

📌 Zaključak: Veganski hleb od bundeve je savršen spoj tradicije i zdravlja. Mirisni začini, bogatstvo vitamina i minerala, i jednostavna priprema čine ga idealnim receptom za tvoju publiku.