PRIPREMA SLATKIH POSLASTICA BEZ INDUSTRIJSKOG BELOG ŠEĆERA. POGLEDAJ ALTERNATIVE!

Alternative za pripremu poslastica bez belog šećera

Šećer bez ikakvih problema u mnogim receptima može biti zamenjen. Pitanje je zašto želimo da iozbacimo industrijski, beli prerađeni šećer koji je lišen svih nutrijenata i na kraju izbeljen... Pa upravo zato i jer direkto utiče na nivo glukoze u krvi. Zato što je to industrijski "prost" šećer, pređimo na prirodne "složene".

U današnje vreme, sve veći broj ljudi traži alternative tradicionalnim sastojcima poput šećera u svojoj ishrani. Ovo nije samo zbog želje za zdravijim načinom života, već i zbog sve veće svesti o štetnim efektima prekomerne konzumacije šećera. Kada se odlučite da pripremate poslastice bez šećera, otvarate vrata raznovrsnim mogućnostima koje će zadovoljiti vaše ukuse i nutritivne potrebe. Zamena šećera u receptima može biti izazov, ali istovremeno i prilika da istražite nove ukuse i teksture.

Korišćenje prirodnih zaslađivača poput meda, javorovog sirupa ili stevije može dodati bogatstvo ukusa vašim poslasticama, dok istovremeno smanjuje količinu dodatih kalorija. Osim toga, voće kao zaslađivač može doneti osvežavajuću notu i dodatne hranljive vrednosti vašim kolačima, tortama ili sladoledima. Kada shvatite razloge iza vaše želje za izbegavanjem šećera, možete doneti odluke o tome kako da prilagodite recepte i uživate u zdravijim poslasticama. Važno je eksperimentisati, istraživati i biti otvoren za nova iskustva kako biste otkrili najbolje alternative koje odgovaraju vašem ukusu i potrebama.

Javorov sirup kao zamena šećera, WIX photo

1. Med:

Med je jedinstveni prirodni proizvod koji se uzgaja i proizvodi zahvaljujući neumornom radu pčela.. Iako je med poznat po svojoj slatkoći i raznovrsnim ukusima, važno je istaći da vegani izbegavaju njegovu konzumaciju zbog njegovog životinjskog porekla.

Ipak, med je dragocen izvor hranljivih materija, posebno minerala poput gvožđa, cinka i magnezijuma, koji su od suštinskog značaja za zdravlje ljudskog organizma. Ovi minerali igraju ključnu ulogu u održavanju vitalnih funkcija tela, podržavaju imunološki sistem i doprinose opštem blagostanju.

Kada je reč o ishrani baziranoj na biljkama, med često nailazi na kontroverze. Dok neke pristalice biljne ishrane smatraju da je med prirodan proizvod i da se može koristiti kao deo uravnotežene ishrane, drugi tvrde da je njegova upotreba neprihvatljiva jer potiče od životinjskog rada. Stoga, odluka o konzumiranju meda na biljnoj ishrani često zavisi od individualnih uverenja i etičkih principa svakog pojedinca. Ja ga ponekad koristim pri pravljenju poslastica jer smatram da je zdraviji od belog šećera, naravno, i pre svega, kupujem ga od loklanih, proverenih proizvođača za koje znam kako tretiraju svoje pčele.

Osim toga, med može varirati u ukusu i teksturi u zavisnosti od vrste cveća sa kojeg su pčele sakupljale nektar. Na primer, jasenov med može imati gorči ukus, dok bagremov med obično ima slatkastu notu.

80 grama meda ekvivalentno je 100 grama šećera, ali sa dodatnom prednošću bogatstva hranljivih materija koje pruža. Stoga, med se često preporučuje kao zdravija alternativa za slatkiše i napitke koje konzumiramo.

80 grama meda = 100 grama šećera

2. Javorov sirup:

Javorov sirup je slatki sirup koji se dobija od soka kanadskog drveta šećera, poznatog i kao javor. Ovaj sirup je tečniji od meda i ima karakterističan gorči jedinstveni ukus. Ono što ga čini posebnim je njegova niska kalorijska vrednost u poređenju sa šećerom. Što se tiče kvaliteta javorovog sirupa, važno je napomenuti da što je boja svetlija, to je ukus blaži i finiji, dok tamniji sirup ima intenzivniji ukus i aromu.

Javorov sirup se često koristi kao zdravija alternativa šećeru u mnogim receptima. Interesantna je činjenica da je 80 g javorovog sirupa ekvivalentno 100 g šećera, što znači da se može koristiti kao zamena u mnogim slatkim jelima bez značajnog gubitka slatkog ukusa. Uz to, javorov sirup je bogat antioksidansima i mineralima, što ga čini popularnim izborom među osobama koje vode računa o ishrani i zdravlju.

Sad se može naći u mnogim redovnim prehrambenim lancima i u zdravim hranama. Ukoliko ste u mogućnosti kupujte organski proizvod (jer...cena).

80 g javorovog sirupa = 100 g šećera

3. Urme:

Sušeno voće poput urmi, šljiva, kajsija i jabuka je slatkog ukusa i dobro se uklapa sa slatkim pečenim proizvodima. Vlakna su nežna i dobra za probavni sistem. Urme su bogate antioksidansima, vitaminima i mineralima, što ih čini idealnim dodatkom zdravoj ishrani.

Urme potopljene u vrelu vodu na pola sata se izblendiraju uz dodatak nekoliko kašika vode (u zavisnoti od gustine koju želite) i dobija se voćni pire od urme. One su prirodni zaslađivač u raznim receptima i njihovim korišćenjem možete smanjiti količinu dodatog šećera, a ipak zadržati slatki ukus jela.

Dodavanjem više vode, možete napraviti i tečniji sirup od urmi koji je odličan za prelivanje palačinki ili dodavanje u smoothie. Takođe, urme su odličan izvor energije, pa su idealne za užinu ili dodatak doručku.

Osim toga, važno je napomenuti da oko 125 g urmi sadrži istu količinu šećera kao 100g običnog belog šećera, ali sa dodatnim nutritivnim benefitima koji su dragoceni za održavanje zdravlja i vitalnosti.

Važno je da napomenem da ovde govorimo o svežim urmama a ne kandiranim!

125 g urmi = 100g belog šećera

4. Kokosov šećer:

Kokosov šećer je prirodna alternativa običnom šećeru, manje sladak ali sa bogatim karamelastim ukusom koji obožavam. Proizvodi se iz soka kokosovih palmi koje se uglavnom nalaze u jugoistočnoj Aziji. Proces proizvodnje kokosovog šećera može imati značajan uticaj na životnu sredinu zbog transporta i obrade sirovina...

Kokosov šećer se sve više koristi kao zdravija alternativa zbog svog niskog glikemijskog indeksa i prisustva nekih hranjivih sastojaka. Međutim, važno je voditi računa o količini koju koristite, kako biste izbegli prekomerni unos šećera i održali balans u ishrani, kao i kod upotrebe svakog zaslađivača/šećera.

Oko 125 g kokosovog šećera ekvivalentno je 100 g običnog šećera ali po slatkoći, uvek možete smanjiti količinu jer kokosov šećer daje druga notu, notu karamele slatkišima pa je manja količina dovoljna.

5. Banana:

Zrele banane su pravo čudo prirode kada je reč o zaslađivanju. Njihova prirodna slatkoća je nešto što se može koristiti na mnogo načina u kuhinji. U zavisnosti od toga koliko su zrele, banane mogu dati notu vanile ili karamelizovanog šećera, dodajući kompleksnost ukusu jelu. Što je banana tamnija i zrelija, to je bolja i slađa, zbog čega su savršeno pogodne za pripremu raznih poslastica kao što su kolači, pite ili sladoledi.

Jedna zrela banana od oko 125 grama može zameniti oko 100 grama šećera u receptima, čime se smanjuje ukupna količina dodatog šećera, a istovremeno se dodaje prirodna slatkoća i vlakna. Osim toga, banane su bogate vitaminima i mineralima poput kalijuma i vitamina C, čineći ih zdravijom opcijom za slatke poslastice.

 125 grama banane= 100 grama šećera

6. Pirinčani sirup

Pirinčani sirup je prirodna zamena za šećer koja se sve više koristi u ishrani zbog svojih zdravstvenih benefita. Ovaj sirup se dobija kuvanjem pirinča i filtriranjem dobijene tečnosti, a rezultat je slatkog ukusa koji može biti odlična alternativa za klasični šećer. Ono što pirinčani sirup čini popularnim jeste njegova nizak glikemijski indeks, što znači da ne izaziva nagli skok nivoa šećera u krvi kao što to radi beli šećer. Takođe, pirinčani sirup sadrži minerale i antioksidante koji su korisni za zdravlje, poput kalijuma i mangana.

Kada se koristi u kuvanju, pirinčani sirup daje poseban ukus i teksturu raznim jelima, od slatkih do slanih. Može se koristiti u pripremi kolača, sosova, marinada, ili čak kao zaslađivač za napitke. Važno je napomenuti da, iako je pirinčani sirup zdravija opcija od belog šećera, treba ga koristiti umereno zbog kalorija... Na 100g ima 288kcal.

Uz sve ovo, pirinčani sirup je odličan izbor za osobe koje žele da smanje unos rafinisanog šećera u ishrani, kao i za one koji pate od dijabetesa ili drugih metaboličkih problema, celijakije (bez glutena je). Svestranost i zdravstvene prednosti pirinčanog sirupa čine ga sve popularnijim sastojkom u kuhinji modernog zdravog života.

1 1/4 šolja prinčanog sirupa = 1 šolja belog šećera

7. Sirup od agave Sirup od agave je prirodna zamena za šećer koja se dobija iz soka biljke agave. Ova biljka je poreklom iz Meksika i poznata je po svojim lekovitim svojstvima. Sirup od agave je sladak, ali ima niži glikemijski indeks u poređenju sa šećerom, što znači da ne izaziva nagli skok nivoa šećera u krvi. Osim toga, sirup od agave je bogat antioksidansima, mineralima i vitaminima, što ga čini zdravijim izborom u ishrani.

   
   

   Kada se koristi kao zamena za šećer, sirup od agave može doprineti očuvanju zdravlja jer pomaže u regulisanju nivoa šećera u krvi i smanjenju unosa praznih kalorija. Takođe, sirup od agave se lako rastvara u tečnostima, što ga čini pogodnim za korišćenje u različitim receptima za slatkiše, napitke ili kao preliv za palačinke i voće.

   
   

8. Stevia

   Ako prvi put koristite steviju, uzmite manju količinu i dozirajte po potrebi, jer stevija u prahu je 200 puta slađa od običnog šećera!

   
   

   Kada je reč o korišćenju stevije kao alternativi šećeru, važno je istaći kako ova prirodni zaslađivač može biti odlična opcija za one koji žele smanjiti unos kalorija i kontrolisati nivo šećera u krvi. Stevija je poznata po tome što je mnogo slađa od šećera, ali sadrži zanemarljivu količinu kalorija, što je čini popularnom među osobama koje paze na svoju ishranu. Takođe, stevija se smatra bezbednom za dijabetičare jer ne utiče na nivo glukoze u krvi.

   
   

   Međutim, kao i sa svakom drugom supstancom, postoji nekoliko potencijalnih nedostataka u korišćenju stevije. Neki ljudi mogu imati neželjene reakcije na steviju, poput gastrointestinalnih problema ili alergijskih reakcija. Takođe, postoje kontroverze oko dugoročnih efekata stevije na zdravlje, iako su mnoga istraživanja pokazala da je bezbedna za konzumaciju u umerenim količinama.

   
   

   Na pakovanjima pročitajte o količinu koju treba da potrebite ali je mera otprilike: prstohvat stevije u prahu menja jednu kašičicu šećera. Takođe, kupujte samo čistu steviu a ne sa dodacima, što umanjuje njemu vrednost.

   prstohvat stevije = jedna kašičica šećera

   
   
   
   

U pripremi kolača, za zaslađivanje možete koristiti i sokove - od jabuke, kruške i breskve, daju prirodnu slatkoću, ali i aromu i vitamine (ako koristite prirodne sokove).

Osim ovih, postoje i različiti veštački zaslađivači koji mogu poslužiti kao zamena za šećer. Maltitol, ksilitol, aspartam, eritriol - svaki od njih ima svoje karakteristike i primenu u različitim receptima. Uglavnom su svi bez kalorija i jedino po tome u prednosti nad belim šećerom.

Kroz detaljnije istraživanje i eksperimentiranje s različitim zaslađivačima, možete pronaći idealnu kombinaciju koja će odgovarati vašem ukusu. Svaki od ovih zaslađivača ima svoje prednosti i nedostatke, stoga je važno pravilno ih koristiti kako bi se postigao željeni rezultat. U narednim tekstovima možete očekivati više informacija o svakom od ovih zaslađivača, kao i savete za njihovu upotrebu u kuhinji.

ONLYPLANTS!